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PARFAIT AU COGNAC Préparation : 8 minutes Congélation : 1 heure 30 minutes Pour 6 personnes : 250 g de crème fraîche, ½ dl de cognac, 1 jaune d'œuf, 50 g de sucre glace. Fouetter la crème fraîche comme pour une crème Chantilly (pour la réussir, mettre un glaçon dans la crème avant de la battre ou placer, avant de le faire, votre saladier vide dans le congélateur). D'autre part, délayer le jaune d'œuf avec le sucre glace et le cognac. Mélanger délicatement les deux préparations. Verser dans une jatte. Faire congeler dans l'évaporateur (ou mieux dans le compartiment conservateur) pendant 1 h 30.
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(C) G.Moreau 2000